Топ Новое

В новом берлинском ресторане Мнацакановых нет свободных мест

4-04-2018, 20:51 Просмотров: Диаспора
В новом берлинском ресторане Мнацакановых нет свободных мест
4 апреля 2018, 20:51 - NovostiNK
В берлинском Шарлоттенбурге петербургский ресторатор армянского происхождения Арам Мнацаканов открыл свой первый ресторан за рубежом - Mine. До января 2017 ресторатор был успешным владельцем нескольких заведений в столичных Москве и Санкт-Петербурге - среди них «Пробка на Цветном», Jerome.

Зарубежное заведение ресторатор открыл вместе с сыном Михаилом в январе 2017. В зарубежном заведении рестораторы Мнацакановы решили применить концепцию «новое с хорошо проверенным»: с одной стороны, модная атмосфере западного Берлина, с другой стороны, подача блюд «старой доброй» итальянской кухни. Причём продукты для готовки поставляются со всего света. Именно такая универсальная концепция должна быть максимально эффективной для местной публики – так решили рестораторы.

Уже в 2017 году ресторан Mine позволил получить солидную выручку своим владельцам – она составила более €1,4 млн. При этом рестораторы понимают, ситуация с прибылью несколько иная в Европе по сравнению с Россией: маржинальность ниже, а окупаемость дольше, поэтому Мнацакановы прибыль с заведения пока не подсчитывали.

Уже есть положительные заметки в СМИ о новом ресторане в одном из престижных районов Берлина. Так, в немецких газетах ресторатора с армянскими корнями назвали «русским Джейми Оливером». Надо отметить, что проект действительно успешен и оправдывает вложения: отец и сын совместно вложили в заведение почти €2,5 млн, при этом они 1,5 года потратили на сам ресторан. Результат радует –у Арама и Михаила Мнацакановых в самом центре престижного района успешно работает заведение, в котором нет отбоя от посетителей - свободного места не найти, а ежемесячно выручка остаётся на отметке не меньшей €120 тыс.

Ремонтные работы и качественная обстановка заведения потребовала вложений - около €1 млн. Отметим, что рабочая сила в Германии не является дешёвой. Однако эта статья расходов компенсировалась относительно низкими затратами на закупку качественного оборудования, поскольку его не приходится импортировать. В итоге весь проект обошёлся приблизительно во столько же, сколько ресторатор вкладывает в свои российские рестораны.

По мнению старшего Мнацаканова, одного ремонта мало – важной составляющей успеха является атмосфера, которая создаётся в заведении. И тут уж Мнацаканов-старший лично контролировал - сам отбирал салфетки, столовые приборы, скатерти. В заведении особенная посуда - ручной работы, заказанная в одной их петербургских студий - «Бисквит». Атмосфера складывается из мелочей, которые так важны для ресторана – например, цветы в заведении только живые и так каждый день, а вино подаётся в бокалах Zalta.

Семейный бизнес потребовал усилий от всех членов семьи – название Mine («Майне») придумала сестра Михаила Лина, она использовала игру слов - по-немецки это звучит как «моя» и читается как «золотой прииск» или женское имя Мина.


Анна Лимонян

Источник: NovostiNK.ru


Поделитесь с друзьями:



Предыдущая новость: Следующая новость:
Канадские геи обиделись и не пустили полицейских на свой парад
Канадские геи обиделись и не пустили полицейских на свой парад
Организаторы гей-парада в канадском Торонто не разрешили полицейским...
Армянская община Турции ждет изменения ситуации с Атешяном: мнение этнографа
Армянская община Турции ждет изменения ситуации с Атешяном: мнение этнографа
По заявлению этнографа Грануш Харатян, армянская община в Турции за...
ЛЕГЕНДА ГОЛЛИВУДА, ОСКАРОНОСНАЯ АЙРИН ШАРАФФ
ЛЕГЕНДА ГОЛЛИВУДА, ОСКАРОНОСНАЯ АЙРИН ШАРАФФ
О жизни легендарной голливудской художнницы по костюмам Айрин Шарафф...

Мужеству ленинградцев
Армянские эскизы Ашота Джазояна
ФИЛЬМ
Руководитель "Нораванка" о прессе диаспоры и газете "Ноев Ковчег"
Воистину Земля круглая...
Видео музыкальное окно
Фоторепортажи
    Follow NovostiNK on Twitter Каталог Yerevan-city.com  
RSS